Hello tout le monde, j’avoue, je suis légèrement en retard pour présenter la bûche de Noël. Mais, mieux vaut tard que jamais ! Je l’ai faite pour le réveillon du nouvel an. En fait ça faisait déjà plus d’un an que j’avais envie de proposer quelque chose pour les fêtes avec des choux. Et bien c’est chose faite. Pour être plus simple par rapport au titre, c’est plus comme une version saint honoré sauf que j’ai remplacé la pâte feuilletée par du fondant au chocolat et j’ai mis tous les goûts que l’on trouve dans un Snikers : chocolat, vanille, caramel, cacahuète, j’ai juste rajouté du blé noir en plus. Tout y ait et je vous jure que la bûche n’a pas fait de reste malgré le repas copieux. Hors fêtes de fin d’années, vous pouvez très bien refa

ire le gâteau en version rond comme le vrai Saint Honoré. Mais Je vous laisse découvrir les photos et très bonne année 2024 à vous tous.

Préparation pour 8 personnes

📝 Ingrédients

P

as de détail en particulier c’est un mix de plusieurs de mes recettes

Le fondant au chocolat

Le caramel au beurre salé

Le beurre de cacahuète

La chantilly mascarpone (faite sur la buche d’il y a 2 ans)

Le crumble blé noir : autant de beurre que de farine blé noir et de sucre roux

📝 Les différentes étapes :

• Faire un crumble blé noir que vous poserez sur votre fondant au chocolat avant cuisson
• Faire un fondant au chocolat de manière à ce qu’il soit deux fois moins épais que d’habitude et auquel vous aurez incorporé des éclats de cacahuète.
• Faire des choux avec du craquelin dessus. Les choux du dessous sont un peu plus petit que les choux du dessus.
• Faire du beurre de cacahuète.
• Faire du caramel au beurre salé.
• Faire de la chantilly mascarpone à la vanille collée avec un peu de gélatine afin qu’elle se tienne bien.

Le montage :

• Poser le fondant au chocolat à la cacahuète et au crumble de blé noir.
• Tartiner le fondant d’une fine couche de beurre de cacahuète.
• Fourrer les choux avec la chantilly mascarpone vanille.
• Mettre un peu de caramel sur le dessous des choux avant de les poser sur le fondant au chocolat afin qu’ils ne bougent pas. Et faire pareil avec le deuxième niveau de choux.
• Faire chauffer le caramel pour le liquéfier et en verser sur les choux du dessus pour la déco.
• Avec le reste de chantilly mascarpone décorer la bûche sur les côtés.
• Faire chauffer le caramel pour le liquéfier et en verser sur les choux du dessus pour la déco.
• Mettre quelques morceaux de cacahuètes sur le dessus pour la déco.
• J’ai rajouté de la feuille d’or, mais ça n’est pas une obligation.

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Très bonne dé

gustation !

A vos papilles 🤤

Hello tout le monde, petite pause dans les préparatifs des fêtes de fin d’année. Nous sommes en pleine saison du potiron, donc entre les essais de bûches et les recherche de plat de résistance des fêtes avec le meilleur rapport qualité prix, pourquoi ne pas profiter de cet excellent légume ! C’est simple, un peu plus long que pour les autres cakes car avant il faut faire la purée de potiron, mais comme c’est simple ça peut encore aller. Bon pour une première, on s’est régalé à la maison et puis ça nous a changé des potages, purées et gratin de potiron ! je vous laisse découvrir les photos et la recette.

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Préparation pour 6 personnes – préparation : 30 min cuisson : 45 min

📝 Ingrédients

60 g de beurre fondu

100 g de gruyère râpé

100 g de farine

400 g de purée de potiron

200 g d’allumettes de bacon

10 cl de lait

3 œufs

Muscade

Sel

Poivre

📝 Les différentes étapes :

• Mélanger le beurre fondu avec les œufs.
• Ajouter la purée de potiron, le lait et la farine et bien mélanger.
• Ajouter les lardons et le gruyère et mélanger.
• Monter les blancs en neige bien ferme.
• Ajouter la muscade, le sel et le poivre et ajuster en fonction de vos goûts.
• Verser la pâte dans un plat à gratin tapissé de papier cuisson.
• Mettre à four chaud 240°C pendant 45 min. Ne pas hésiter à recouvrir de papier allu le plat pour éviter que la croute du dessus noircisse.
• A déguster tiède ou froid accompagné d’une salade.

Très bonne dégustation !

A vos papilles 🤤

Hello tout le monde, ça y ait, nous sommes dans les préparatifs des fêtes de fin d’année. En ce moment, nous sommes à la recherche de la bonne idée pour la bûche du réveillon. J’avais envie de simplicité et de valeurs sûres donc pourquoi ne pas essayer Framboise et chocolat. On a essayé quelque chose. Bon pour la déco, il faudra revoir les choses. Côté goût, c’était pas mal mais bien que l’on cherchait de la simplicité, pour le coup ça manque d’un truc pour faire plus festif. En attendant de trouver, je vous laisse la recette de cette bûche, elle est très simple et assez rapide.

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Préparation pour 8 personnes – préparation : 40 min cuisson : 08 min

📝 Ingrédients

Pour le Moelleux :

45 g de farine de blé

50 g de poudre d’amande

4 œufs

100 g de sucre en poudre

45 g de beurre fondu

Le sirop pour imbiber le moelleux :

100 ml d’eau

5 cuil. à soupe de liqueur de Framboise

1 cuil. à soupe de sucre

Mousse de fruits :

163 g de coulis de framboise

10 g de sucre en poudre

4 g de gélatine

195 g de crème liquide entière (soit 20 cl)

Décoration en chocolat :

85 g de chocolat au lait pâtissier

30 g de lait

📝 Les différentes étapes :

Le Moelleux :

• Mélanger les jaunes et le sucre et les faire blanchir.
• Ajouter la poudre d’amande et la farine et mélanger.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Monter les blancs en neige bien ferme.
• Mélanger les blancs en neige délicatement à la préparation
• Etaler la pâte sur une plaque.
• Mettre à four chaud 180°C pendant 10 min.
• A la sortie du four, démouler le gâteau et le rouler encore chaud dans un torchon humide et laisser le refroidir.

Sirop d’imbibage :

• Faire bouillir pendant 5 min l’eau, la liqueur et le sucre.
• Au bout de 5 min, laisser tiédir.

Mousse de fruits :

• Tremper la gélatine dans de l’eau froide afin de la ramollir.
• Chauffer la moitié du coulis avec le sucre.
• Essorer la gélatine et l’incorporer au coulis chaud afin de la dissoudre.
• Reverser le coulis chaud avec le reste de coulis froid et atteindre la température de 27° C.
• Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.
• Mélanger la chantilly au coulis tiédi à 27°C délicatement.
• Réserver au frais jusqu’au montage.

• Montage :

• Dérouler le gâteau et l’imbiber de sirop (Attention à ne pas en mettre trop).
• Etaler la mousse de framboise sur le gâteau (il va vous en rester) puis rouler le gâteau.
• Réserver au frais le temps de préparer le chocolat.
• Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes.
• Bien mélanger et tartiner le gâteau de chocolat fondu.

Hello tout le monde, ma benjamine voulait absolument gouter du beurre de cacahuète. Le truc hyper calorique mais pas mauvais en soi. Quand j’ai vu le prix d’un pot en grande surface, je vous avoue que j’ai trouvé cela beaucoup trop cher. Donc, on a décidé de le faire soit même. C’est beaucoup plus économique, en plus on peut gérer la quantité afin de ne pas avoir un gros pot à la maison et surtout ce n’est vraiment rien du tout à faire. De la cacahuète un petit mixer et un peu de sucre. Bon, les filles ont adoré (vous pensez bien !), le papa, un peu moins et moi mon poids de forme encore moins ! Je vous laisse découvrir la recette par vous-même.

Préparation pour 4 personnes – préparation : 15 min cuisson : xx min

📝 Ingrédients

140g de cacahuète en cabosse

1 cuillérée à soupe de sucre

📝 Les différentes étapes :

• Enlever les cabosses et la petite peau marron des cacahuètes.

• Mettre les cacahuètes dans un petit mixer.

• Mixer jusqu’à ce que les cacahuètes deviennent une pâte lisse comme une crème. N’hésitez pas à faire des pauses pour ménager le moteur de votre petit mixer.

• Lorsque la pâte devient lisse, rajouter la cuillérée de sucre.

• Mixer à nouveau afin de bien mélanger le sucre avec la pâte de cacahuète et de bien mixer le sucre.

• Le mettre en pot et le conserver au réfrigérateur. Nous ne le gardons pas plus d’une semaine mais à revoir sur internet si on peut le conserver plus longtemps.

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Très bonne dégustation !

A vos papilles 🤤

Hello tout le monde, comme promis voici la version en verrine. Pour la recette, j’ai fait ma fainéante et j’ai texto celle de la semaine dernière. L’important c’est d’avoir tous les éléments ! 

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Préparation pour 6 personnes – préparation : 20 min cuisson : xx min

📝 Ingrédients

3 poires (j’ai pris de conférences mais prenez celles que vous aimez)

100 g de fromage de chèvre frais

3 tranches de jambon serrano

3 figues séchées (moelleuses)

Miel liquide

Piment d’Espelette

12 feuilles de roquette

📝 Les différentes étapes :

• Couper les figues séchées en tout petit morceaux.

• Mélanger les morceaux de figues avec le fromage de chèvre frais et mettre la préparation en attente.

• Rouler les 3 tranches de serrano afin de faire 3 tubes et couper chaque tube en 4. Mettre la préparation de côté.

• Couper les poires en 4 et les évider.

• Déposer dans le creux de chacun des quartiers de poire une cuillérée à café du mélange fromage figues.

• Déposer un tube de Serrano sur le haut de la poire.

• Déposer une feuille de roquette sur le fromage frais.

• Une fois tous les morceaux de poire garnis, les arroser de miel et saupoudrer de piment d’Espelette.

• Si vous voulez faire plus simple pour la préparation, vous pouvez les faire en verrine :
  • Morceaux de poire
  • Fromage figues
  • Tube de Serrano
  • Feuille de roquette
  • Un peu de miel et du piment d’Espelette.

Très bonne dégustation !

A vos papilles 🤤

Hello tout le monde, hier soir diner en famille et pour l’apéro, j’ai voulu aller vers un peu d’originalité. En fait, j’ai trouvé sur le site de papilles & pupilles, une idée sucrée-salée. Ça avait l’air très appétissant donc il a fallu que j’essaie tout de suite. Et c’était appétissant mais surtout très bon !! Si la présentation vous semble compliqué, vous pouvez aussi le faire en verrine. Promis, dans la semaine, je mets en photo la version verrine.

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Préparation pour 6 personnes – préparation : 20 min cuisson : xx min

📝 Ingrédients

3 poires (j’ai pris de conférences mais prenez celles que vous aimez)

100 g de fromage de chèvre frais

3 tranches de jambon serrano

3 figues séchées (moelleuses)

Miel liquide

Piment d’Espelette

12 feuilles de roquette

📝 Les différentes étapes :

• Couper les figues séchées en tout petit morceaux.

• Mélanger les morceaux de figues avec le fromage de chèvre frais et mettre la préparation en attente.

• Rouler les 3 tranches de serrano afin de faire 3 tubes et couper chaque tube en 4. Mettre la préparation de côté.

• Couper les poires en 4 et les évider.

• Déposer dans le creux de chacun des quartiers de poire une cuillérée à café du mélange fromage figues.

• Déposer un tube de Serrano sur le haut de la poire.

• Déposer une feuille de roquette sur le fromage frais.

• Une fois tous les morceaux de poire garnis, les arroser de miel et saupoudrer de piment d’Espelette.

• Si vous voulez faire plus simple pour la préparation, vous pouvez les faire en verrine :
  • Morceaux de poire
  • Fromage figues
  • Tube de Serrano
  • Feuille de roquette
  • Un peu de miel et du piment d’Espelette.

Très bonne dégustation !

A vos papilles 🤤

Hello tout le monde, pour cette semaine comme il fait toujours très chaud en ce début d’automne, nous restons dans la fraîcheur avec une salade de tagliatelles fraîches au surimi et ciboulette. On peut la déguster comme une entrée ou comme plat pour le soir. Rapide et simple, les enfants adorent (et les grands aussi !)

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Préparation pour 4 personnes – préparation : 20 min cuisson : 10 min

📝 Ingrédients

500 g de tagliatelles

20 tomates cerises méli-mélo

1 oignon rouge

6 bâtons de surimi

10 brins de ciboulette

Pour la sauce

4 cuil. à soupe de mayonnaise à l’ancienne

2 cuil. à soupe de lait

1 cuil. à soupe de vinaigre de riz

Sel et poivre

📝 Les différentes étapes :

• Faire cuire les tagliatelles.

• Pendant la cuisson des pâtes, couper les petites tomates en deux et réserver.

• Eplucher et émincer l’oignon.

• Couper le surimi en morceaux

• Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le lait et le vinaigre. Assaisonnez à votre convenance. Si vous souhaitez la sauce plus ou moins fluide ajuster avec le lait et la mayonnaise.

• Une fois les tagliatelles cuites, égouttées et tiédies, les mélanger avec les tomates, l’oignon et le surimi.

• Rajouter la ciboulette couper en très petit morceaux.

• Ajouter la sauce et mélanger.

• Mettre au froid quelques heures.

• Servir très frais.

Très bonne dégustation !

A vos papilles 🤤

Hello tout le monde, ce week-end a été riches en recettes mais je n’ai pas eu le temps de les mettre en forme donc ok je l’avoue je sors une recette qui était prête et dans un fond de tiroir pour une semaine où je n’ai rien eu le temps de mettre en forme. Mais il faut avouer que c’est simple rapide et que ça change des préparations que l’on peut proposer habituellement pour l’apéro. Et c’est encore plus sympa lorsqu’il fait chaud car c’est frais. Nous l’avions préparé l’an passé pour l’anniv de mon beau-frère et je peux vous dire qu’avec le petit punch ça passait bien ! En plus, au blé noir, ça change des traditionnels toasts. Bref, le jour de l’anniv, tous les roulés ont été dégustés !

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Préparation pour 4 personnes – préparation : 10 min cuisson : 0 min

📝 Ingrédients

4 crêpes blé noir

250 g de fromage de chèvre frais

Quelques brins de ciboulette

surimi

📝 Les différentes étapes :

• Tartiner les crêpes de blé noir avec le fromage frais.

• Parsemer de ciboulette fraîche émincée.

• Dérouler les bâtons de surimi et les poser sur les galettes afin de recouvrir les galettes.

• Rouler chacune des galettes.

• Les couper en tronçon.

• Vous n’avez plus qu’à servir.

Très bonne dégustation !

A vos papilles 🤤

Hello tout le monde, la semaine a été un peu compliquée mais comme il vous manquait la recette d’un élément de la recette des lasagnes de blé noir de la semaine dernière, ça tombait bien tout était prêt. C’est facile et rapide à faire donc ça ne vaut vraiment pas la peine d’aller acheter un pot dans un magasin spécialisé.

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Préparation pour 2 plats de lasagnes de 4 personnes – préparation : 10 min  temps de pause : 20 min  cuisson : 0 min

📝 Ingrédients

125 g de noix de cajou (je prends les noix de cajou apéritives)

63 ml d’eau

2 cuil. à Soupe de citron

📝 Les différentes étapes :

• Laisser tremper pendant 20 min dans de l’eau bouillante les noix de cajou..

• Au bout de 20 min les égoutter et les rincer.

• Dans un petit mixer-hachoir mettre les noix de cajou égouttées, l’eau et le jus de citron.

• Mixer jusqu’à obtention d’une crème.

• C’est prêt, vous n’avez plus qu’à l’incorporer à la préparation que vos souhaitez.

Très bonne dégustation !

A vos papilles 🤤

Hello tout le monde, aujourd’hui je n’ai pas vraiment de commentaires à ajouter. Je me suis inspirée d’une autre recette du livre d’Albane RECLUS qui propose une cuisine avec IG bas. C’est simple, c’est bien pour les diabétiques, les végétariens, les non végétariens et surtout pour tous les gourmands ! Nous, on s’est tellement régalé que nous avons refait la recette une deuxième fois. Je mets rapidement la recette de la crème de cajou qui est à incorporer à la recette.

N'hésitez pas liker et/ou à me donner votre avis une fois testée (ou pas !).

Préparation pour 4 personnes – préparation : 45 min - cuisson : 25 min

📝 Ingrédients

350 g poivrons coupés en lanières (j’avoue j’ai pris des surgelés)

300 g de courgettes (une courgette moyenne)

350 g de tomates (environ 4 tomates)

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

Huile d’olive.

Sel et Poivre.

Basilic (là aussi je l’ai pris surgelé).

½ cuil. à café de piment d’Espelette

1 cuil. à café de Paprika doux

100 g de SKYR (ou petit suisse à 0%)

100 g de crème de cajou (cf recette précédente)

Des galettes de blé noir (Pour la taille de mon plat, j’en utilise 2 que je coupe en 2)

100 g à 150 g de gruyère

👩‍🍳Les différentes étapes :

• Si vous ne prenez pas de poivrons surgeler, épiner et couper en lamelle les poivrons épiner.

• Emincer l’oignon rouge

• Emincer les 2 gousses d’ail.

• Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire chauffer.

• Une fois la sauteuse bien chaude, mettre les poivrons et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu vif.

• Ajouter l’oignon émincé et l’ail bien mélanger.

• Couper les courgettes en dés, les ajouter à la cuisson et bien mélanger.

• Couper les tomates en dés et les ajouter à la cuisson.

• Diminuer la puissance du feu et laisser cuire 5 à 10 min. Il faut que les courgettes restent croquantes.

• Mélanger les 100 g de SKYR avec les 100 g de crème de Cajou.

• Ajouter la préparation SKYR/crème de Cajou aux légumes bien mélanger et couper le feu.

• Préchauffer le four à 180° C.

• Mettre un peu de beurre fondu dans le fond du plat à lasagne.

Très bonne dégustation !

A vos papilles 🤤